1、用料：青筍一個、鹽適量、生抽50克、白糖50克、香葉一片、花椒一小勺、陳皮一小塊 。
2、準備一個青筍 。
3、去皮后洗凈，切成小長條 。
4、青筍裝入盆中 ， 撒入少許的鹽腌漬一會 ， 鹽不用太多，否則太咸 。
5、翻拌一下，看到腌出水分即可 ， 腌出的水不要倒掉 。
6、撈出青筍擺放在網架上，放在通風的地方晾一晾 。
7、鍋中放入腌漬出的水，50毫升生抽，50克糖 ， 放入一片香葉，一小勺花椒，一小塊九制陳皮 。
8、燒開后放涼待用 。
9、青筍晾至有些收縮即可 。
【脆腌青筍的做法】10、青筍裝入干凈的瓶子中，倒入醬汁 ， 放入冰箱冷藏保存半天即可食用 。
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