1、備料：準備紅糖、花椒、姜、茶葉、香葉、桂皮、干辣椒、八角、黃芪、茴香、陳皮 。姜去皮，拍破 ， 八角辦成小片 。蔥切成蔥花備用 。
2、做法：豬肉（或其它肉）洗凈，姜切細 ， 加醬油（15毫升）、姜米腌2小時以上 。
3、鍋內加1000毫升水，加入備料，鹽、醬油（35毫升），開小火，加蓋 ， 慢煮30分鐘，煮出味 。
【老式鹵肉制作方法】4、加入豬肉（或其它肉），轉中火 ， 加蓋，煮熟，肉就鹵好了 。
5、關火，將鹵好的肉撈入碗中 ， 放涼 。
6、差不多肉溫熱不燙手，切成大小厚薄均勻的片撒上蔥花 。
