【六大茶類的性質(zhì)及特征】中國茶葉據(jù)統(tǒng)計(jì)有6000多個(gè)品種，按制做方式分類為大三類，即不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶 。按商品分類為六大類，即紅茶、綠茶、白茶、黃茶、黑茶、烏龍茶 。以下為其性質(zhì)與特征：
1、白茶 。色白隱綠，湯色黃白，滋味鮮醇 ， 清香甘美，屬輕微發(fā)酵茶；
2、紅茶 。香高、色艷、味濃，葉紅湯紅，滋味濃厚甘醇，似桂圓湯，有的松煙香味，屬全發(fā)酵茶；
3、黑茶 。粗大黑褐、陳香醇厚 ， 屬發(fā)酵茶 。因主供邊疆少數(shù)民族消費(fèi)，亦稱邊銷茶；
4、烏龍茶 。青綠金黃，清香醇厚 。因外形青褐，故稱為青茶，也叫烏龍茶 。屬半發(fā)酵茶；
5、黃茶 。葉黃湯黃、金黃明亮，甘香醇爽 ， 屬輕發(fā)酵茶，基本工藝似綠茶；
6、綠茶 。葉綠湯清，清香、醇美、鮮爽 。屬不發(fā)酵茶 。
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