苦菜有九種 。分別是苦苣菜、苣荬菜、花葉滇苦菜、短裂苦苣菜、長裂苦苣菜、南苦荬菜、全葉苦苣菜、續(xù)斷菊、沼生苦苣菜 。這種植物有著很高的食用價值，是一種天然綠色食品 。
苦菜：
【苦菜有幾種】多年生草本，高30-100 （-200） 厘米；根狀莖橫臥或斜生，節(jié)處生多數(shù)細(xì)根；莖直立，黃綠色至黃棕色，有時帶淡紫色，下部常被脫落性倒生白色粗毛或幾無毛，上部常近無毛或被倒生稍彎糙毛，或疏被2列縱向短糙毛 。基生葉叢生，花時枯落 ， 卵形、橢圓形或橢圓狀披針形，長 （1.8-） 3-10.5厘米，寬1.2-3厘米，不分裂或羽狀分裂或全裂，頂端鈍或尖，基部楔形，邊緣具粗鋸齒，上面暗綠色，背面淡綠色，兩面被糙伏毛或幾無毛，具緣毛；葉柄長3-12厘米；莖生葉對生，寬卵形至披針形 ， 長5-15厘米 ， 常羽狀深裂或全裂具2-3 （-5） 對側(cè)裂片，頂生裂片卵形、橢圓形或橢圓狀披針形，先端漸尖，具粗鋸齒 ， 兩面密被或疏被白色糙毛，或幾無毛，上部葉漸變窄?。?無柄 。花序?yàn)榫蹅慊ㄐ蚪M成的大型傘房花序 。
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