【蒜泥白肉選哪里的肉】蒜泥白肉選豬的后腿肉，盡量買到的最好品質的豬后腿，一般會用黑豬肉 。蒜泥白肉香辣鮮美，蒜味濃厚，肥而不膩，屬于經典涼菜 。其老祖宗是“白肉”，最早見于宋代盂元老的《東京夢華錄》、耐得翁的《都城紀勝》等書 。

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