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打的果汁還有營養嗎

經驗分享小常識

有營養的 。但是榨汁會損失營養素 。
在打汁時，高速旋轉的刀片把細胞全部破壞 ， 其中的所有東西都混在了一起 。這樣，維生素C遇到了多種氧化酶 ， 自然就會損失慘重 。據試驗表明，黃瓜在打汁后，和打汁前相比，維生素C的破壞率高達80% 。番茄、小白菜等也有類似的結果 。
【打的果汁還有營養嗎】除了維生素C ， 像類黃酮、花青素等抗氧化成分，也會因此有不同程度的損失 。至于不溶性的纖維 ， 當然不會跑到汁里面去 。不溶性元素如鈣也會被留在渣子當中 。所以，打汁雖然時尚，還是不如直接吃水果蔬菜來得健康 。不過需要肯定的是，榨汁后還是可以得到不少礦物質，比如鉀 。

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