【高郵咸鴨蛋的腌制方法】材料：咸鴨蛋5個(gè)，清水500ml ， 鹽100g ， 高度白酒30毫升 。
做法：
1、鴨蛋洗凈擦干表面水份 。
2、鍋中放500毫升水燒開 ， 倒入100克鹽燒開融化 。徹底冷卻后加入30毫升高度白酒攪勻 。
3、鹽開水倒入可以密封的容器里，鴨蛋輕輕的將蛋殼磕裂一點(diǎn)，浸入鹽水，密封 。
4、春夏季氣溫高，放陰涼處一般一周就可以做得 。秋冬季氣溫低，放室內(nèi)保存，一般需要兩周左右才能入味出油 。
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