1、小公雞1只 ， 姜絲50克，蔥25克調(diào)味料干辣椒20克，花椒20克，精鹽3克 ， 料酒15克，味精3克，紅油5克做法：雞洗凈、瀝干水，連骨斬成小丁，用料酒和鹽腌漬入味 。蔥切小段 。
2、鍋中下油5大匙，燒至八成熱時(shí)下雞丁炸散 ， 撈出后瀝干油分 。
【辣子雞家常做法】3、鍋中留油1小匙 ， 下干辣椒炸至顏色棕紅，下花椒、姜絲、雞丁翻炒 ， 烹入少許料酒，下鹽、蔥略炒幾下，加入味精，淋入紅油，起鍋裝盤 。
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