【酸菜雞絲面的做法】一.材料:雞脯肉100克、酸菜100克、小菜心20克、雞蛋1個(gè)、精鹽、味精、干淀粉、鮮湯各適量
二.方法步驟:
1、雞脯肉切成長(zhǎng)細(xì)絲，放入清水中浸泡5分鐘；
2、去血水，撈出瀝凈水分；
3、放入精鹽、雞蛋清、干淀粉，拌勻上漿；
4、酸菜切成絲，置入清水中泡去咸味，撈出瀝凈水分；
5、菜心洗凈，切成絲；
6、凈鍋置火上，加入適量清水，燒沸后將雞絲抓散下鍋；
7、待雞絲變色時(shí) ， 用漏勺撈出，瀝去水分；
8、凈鍋回火上，放入適量鮮湯燒沸；
9、加入酸菜絲、菜心、精鹽、味精略燒，倒入雞絲，煮開即可 。
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