【煮湯圓用什么水】煮湯圓應該使用純凈的開水 。
煮湯圓的技巧如下：
1、輕輕捏 。下鍋前，用手輕捏湯圓，使其略有裂痕 ， 這樣煮出來的湯圓 ， 里外易熟 ， 軟滑可口 。
2、開水下 。要用旺火將水燒開，然后將湯圓下鍋 ， 用勺背輕輕推開，讓湯圓旋轉幾下，就不粘鍋底 。
3、文火煮 。湯圓入鍋煮至浮起后，要迅速改用文火，此時若還用旺火煮，湯圓不斷翻滾就會破裂 。若湯圓不斷翻動，受熱不均勻，也易外熟內硬不好吃 。
4、加冷水 。湯圓入鍋后，每開一次應加入適量的冷水，使之保持似滾非滾的狀態，煮開兩三次后 ， 再煮一會兒，即可撈出食用 。這樣煮出的湯圓質軟不硬 ， 香甜可口 。
5、勤換湯 。湯圓煮過兩三鍋后，湯變稠，大大束縛了水分子的活動，應換水再煮 。不然的話 ， 就會熟得慢，易夾生 。
