大部分奶酪棒可放進冰箱中冷藏保存，部分奶酪棒需放進冷凍室保存 。奶酪是以牛奶為原料濃縮發酵而成的奶制品，發酵過程中排除牛奶中大量的水分，保留鈣、維生素等營養成分，被譽為乳制品中的黃金，可補充人體所需營養 。
生奶酪的做法：鮮奶倒入筒中翻攪提取奶油，再放置于熱處使其發酵 。有酸味后入鍋中煮熬，待酸奶呈現出豆腐形狀時，將其舀進紗布里 ， 擠壓除去水分，然后放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成方塊即可 。
【奶酪棒怎么保存】熟奶酪的做法：將熬制奶皮剩下的鮮奶，或經過提取奶油后的鮮奶 ， 放置幾天使其發酵 。當酸奶凝結成軟塊后，再用紗布把多余的水分過濾掉 ， 放入鍋內慢煮，并邊煮邊攪，待呈糊狀時，將其舀進紗布里，擠壓除去水分，然后，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形 ， 或用刀劃成不同形狀 。
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