1、主料：土雞 。
2、輔料：竹筍、草菇、火腿、蔥、姜 。
3、調料：鹽、胡椒粉 。
4、鍋中加少許油，將雞塊放入小火煸炒，加入姜片、蔥段 ， 煸至雞肉油脂滲出 ， 色澤金黃即可撈出，放熱水中略泡去除多余油脂 。
【土雞燉竹筍的做法竅門】5、將竹筍、草菇過水焯燙后裝入碗中 ， 放入雞塊、火腿，調入鹽、胡椒粉，沖適量開水，用錫紙密封后上鍋蒸半小時即可 。
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