【泡打粉與蘇打區(qū)別】1、是兩種不同的物品 。小蘇打?qū)W名叫碳酸氫鈉，堿性物質(zhì)，是一種細(xì)小的白色晶體 。家庭時(shí)經(jīng)常用它當(dāng)發(fā)酵面的改酸劑，或者做面條時(shí)的改良劑 。在醫(yī)療上，它是治療胃酸過多的一種藥劑，作為多種胃藥的基礎(chǔ)藥 。
2、泡打粉又稱“泡大粉”或“蛋糕發(fā)粉”，簡稱B.P，是西點(diǎn)膨大劑的一種，經(jīng)常用于蛋糕及西餅的制作 。
3、泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉為填充劑的白色粉末 。泡打粉在接觸水份，同時(shí)溶于水中而起酸堿反應(yīng)，釋出二氧化碳Co2，同時(shí)在烘焙加熱的過程中，會(huì)釋放出更多的氣體，這些氣體會(huì)使產(chǎn)品達(dá)到膨脹及松軟的效果 。
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