1、活的 。螃蟹一定要吃新鮮的，活的，死蟹是不能吃的 。死的螃蟹本身的身體機(jī)能已經(jīng)衰退，蛋白受到破壞，不具備營養(yǎng)價(jià)值了 。因此 ， 一定要捉活的 。
2、季節(jié) 。俗話說“農(nóng)歷八月挑雌蟹，九月過后選雄蟹” 。因?yàn)檗r(nóng)歷九月過后，雄蟹性腺成熟好，滋味營養(yǎng)最佳 。一般肚臍圓形的為雌蟹 ， 肚臍尖形的為雄蟹 。
3、蟹殼 。蟹殼殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的 ， 一般都體厚堅(jiān)實(shí)；呈黃色的，大多較瘦弱 。
4、肚臍 ?？炊悄?nbsp;， 肚臍突出來的，一般都脂肥膏滿；凹進(jìn)去的大多是膘體不足的 。還可以用手拿感覺一下，看它夠不夠“重” 。
5、蟹足 。看蟹足的足爪結(jié)不結(jié)實(shí) ， 蟹足上的"腳毛"多的話，一般都是膘足老健，沒毛的，大多是體軟無膘的 。最好是能挑到“金毛金爪”的 。
6、反應(yīng) 。看蟹是否反應(yīng)靈敏，可用手或枝條在蟹的眼睛旁邊來回觸動(dòng)，看到蟹的眼珠子靈活閃動(dòng)的 ， 說明它反應(yīng)敏捷 。要是蟹會(huì)“口噴白泡”的，也是夠生猛和新鮮的 。還可將蟹翻轉(zhuǎn)身看看，要是它能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回來的，證明活力強(qiáng)，不能翻回的，證明活力差，存放的時(shí)間不能長 。
【大閘蟹有哪些選購技巧】以上就是關(guān)于大閘蟹有哪些選購技巧的相關(guān)內(nèi)容介紹了，溫馨提示：存放的熟螃蟹極易被細(xì)菌侵入而污染，因此 ， 螃蟹宜現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要存放 。
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