營養價值：烏雞湯中含有豐富的黑色素、蛋白質、B素維生素等18種氨基酸和18種微量元素 。其中鹽酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉 。膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的總蛋白和球蛋白含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通的雞要高很多 ， 是營養價值極高的滋補品 。
【喝烏雞湯有什么好處】烏雞又名烏骨雞、武山雞 ， 個別地區稱為小白雞，已有400多年的歷史 。有白毛烏骨、黑毛烏骨、斑毛烏骨、骨肉全烏、肉白骨烏之分 。烏雞有體型輕巧、營養豐富、成熟早的特點 。烏雞全粉水解后含有18種氨基酸，包括8種人體必需氨基酸，其中有10種比普通肉雞的含量高，類胡蘿卜素和維生素c也均高于普通肉雞，可做藥用 。此外還含多種微量元素和常量元素，如鈣、磷、鐵、氯、鈉、鉀、鎂、鋅和銅等 。
