材料：西蘭花、蝦、蔥、干香菇、雞蛋、橄欖油、鹽、白胡椒粉 。
步驟:
1、干香菇泡發(fā)切成細(xì)末，蔥剁爛 。
2、挑選大小均勻的新鮮凍蝦，色澤要均勻、干凈 。去頭、尾，用剪刀剪開(kāi)背部取出背部泥線，剝成蝦仁后用力拍打成蝦泥 ， 加上香菇末、蔥末、少量橄欖油，鹽和白胡椒粉一同攪拌均勻，拌成餡料 。
3、三個(gè)左右雞蛋打入碗中，加少許水和鹽拌勻，倒入一只略有深度的盤(pán)子中，放進(jìn)鍋中蒸十分鐘左右 。
4、西蘭花洗凈 ， 掰成均勻的小朵 。
5、取適量的餡料，用手調(diào)整成圓球形，插入一小朵西蘭花后排在盤(pán)中，大火蒸8分鐘左右后，取出，依次排列在剛才的蒸雞蛋中 。西蘭花插入蝦丸前，可以在適量淀粉水中蘸一下，以免蒸熟后易和蝦丸分離 。
【花開(kāi)富貴菜怎么做】6、鍋中燒滾約半碗水，加少許鹽和胡椒粉 。少量淀粉勾芡淋在盤(pán)中即可食用 。
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