1、材料：牛肉400克，生菜300克 ， 蒜苗50克，大蔥1根，生姜1小塊，大蒜5瓣，淀粉適量，干辣椒10個，食用油10克，醬油3小匙，料酒3小匙 ， 豆瓣醬3小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙 。
2、牛肉切片 ， 用少許鹽、料酒、淀粉拌勻上漿 。
3、生菜洗凈掰開 ， 下鍋略微焯下水，撈出墊在碗底 。
4、蒜苗切段 ， 蔥、 姜、蒜切片，干辣椒切段 。
5、將食用油燒熱 ， 加入豆瓣醬、蔥、姜、蒜、干辣椒煸香，烹入料酒、醬油，加入一大碗開水，稍煮，撈凈豆瓣醬的渣子 。
【水煮牛肉做法】6、湯汁燒開后 ， 把牛肉 片放入鍋中， 再放進蒜苗、鹽、味精，水再次燒開后即可倒在生菜上即可 。
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