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用鮮奶做的酸奶為什么總有小疙瘩

經驗分享小常識

酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品，疙瘩是代表相互不均勻，做出的酸奶有小疙瘩有以下原因：
1、牛奶放的量不夠，酸奶放的太多了；
2、做酸奶的時間沒有掌握好，發酵時間不夠；
【用鮮奶做的酸奶為什么總有小疙瘩】3、自制的酸奶比較稀，沒有經過再次加工，牛奶與純酸奶相互混合不均勻；
4、鮮奶沒有經過均質機加工過所以容易有小疙瘩；
5、鮮奶煮過殺菌后沒有進行過濾 。

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