冬瓜雞蛋餡餃子的做法：
1、首先面粉加入清水和成軟硬合適面團 ， 用保鮮膜覆蓋放一邊醒發，扇貝肉去掉尾部切碎，雞蛋放入鍋中炒成碎一點的雞蛋碎 ， 冬瓜去皮去籽用擦絲器擦成細絲，再剁成碎 ， 用手擠掉多余的水分，冬瓜一定要最后處理 ， 減少剁碎后暴露的時間，這就是減少冬瓜出水的第一步 。
2、冬瓜碎、扇貝碎、雞蛋碎、蔥碎一起放入盆中，加入油，鹽 ， 蠔油 。
3、把油盡量放到冬瓜碎上，先把油和冬瓜碎拌勻 ， 這就是減少冬瓜出水是第二步 。然后所有食材一起拌勻即成餃子餡 。
【冬瓜雞蛋餡餃子的做法】4、面團揉出面筋，這樣可以保證餃子皮勁道不破肚 。揪成小劑子，搟出餃子皮，中間放餡兩手捏成餃子，反復操作，直至包好所有的餃子，然后放入開水鍋中煮熟即可 。
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