做菜蟒的面要用200克面粉加110克清水混合揉成面團 ， 加入少許鹽，蓋上保鮮膜靜置15分鐘，再放到揉面墊上揉均勻，靜置后的面團再揉會更光滑，也更軟一些 。
【菜蟒的面怎么和】菜蟒，又稱菜卷，卷煎，中國民間常見食品 。流行于華北、西北、河南等地區 。用小麥面粉、雞蛋、韭菜、粉條、蝦皮等制作而成 。洛陽人善用韭菜、雞蛋和粉條 。
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