【凍熟的豬肉時間久了為什么發(fā)黃】發(fā)生了脂肪氧化反應(yīng) ， 屬于正常現(xiàn)象 ， 但這樣的肉時間長了最好不吃，容易損害肝臟的健康，或者不能將肉放時間太長再吃 。
生豬肥肉發(fā)黃可分為正常和不正常兩種情況，不正常情況通常表現(xiàn)為“黃疸”等病害豬，并且禁止銷售食用 。“黃疸”豬可從骨髓、肌腱等部位看出異常，異常氣味 也可感受到，同時可作留觀實驗 ， 留置時間越久則黃色越明顯；而另一種情況則為“黃脂”，屬于正常情況，形成原因多數(shù)是所喂飼料差異造成，也與生豬品種有關(guān) 。雖然從品質(zhì)上看“黃脂”豬肉欠佳，但從檢疫角度看不屬于病害豬 。
