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云吞陷怎么弄才彈牙好吃呢

經(jīng)驗(yàn)分享小常識(shí)

1、選擇后腿肉，它的蛋白質(zhì)含量高，吃起來更彈牙，用里脊肉也可以，但不要選帶筋的肉，選擇全瘦肉可以讓肉餡吃起來清爽不膩；
2、將肉放進(jìn)冰箱冷藏20分鐘，冷藏可以使肉的酸性物質(zhì)排出，經(jīng)過排酸后的肉改變了分子結(jié)構(gòu)，口感能得到極大改善，味道更加鮮嫩；
3、將后腿肉切成若干條，放入攪拌機(jī)，以1斤豬肉為例 ， 放入半勺胡椒粉、1勺生粉、1勺鹽、2勺料酒、一些姜末，蓋上蓋子絞肉3分鐘；
【云吞陷怎么弄才彈牙好吃呢】4、取出肉泥，放入冰箱冷藏15分鐘即可 。

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