吉首大學成立于1958年4月，1978年復升為省屬綜合性大學，其中吉首大學開設的專業有：
1、統計學，是關于認識客觀現象總體數量特征和數量關系的科學；
2、物理學，是研究物質運動最一般規律和物質基本結構的學科；
3、食品科學與工程，是以食品科學和工程科學為基礎，研究食品的營養健康的學科；
4、電子信息工程，是一門應用計算機等現代化技術進行電子信息控制和信息處理的學科；
【吉首大學的好專業有哪些】5、土木工程，是建造各類土地工程設施的科學技術的統稱 。
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