油燜波菜的關(guān)鍵是油的火候 。一般認為油必須八成熱以上才可以 。
【如何做油悶菠菜】具體做法是：
1、選嫩菠菜適量，除去根和黃葉；
2、將菠菜洗凈涼干，切成一寸長的段；
3、取色拉油200克 ， 燒至8成熱 ， 然后將菠菜倒入，8到10秒撈出；
4、將菠菜控凈殘油，放入盆內(nèi)，加鹽和味精拌勻 ， 盛盤即可食用 。
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