1、將開水倒入花椒內(nèi)，水與花椒的比例為1:1 ， 水能浸濕花椒就行，浸泡時(shí)間大約1分鐘 。經(jīng)過開水的泡制 ， 可將花椒中的麻味發(fā)揮的淋漓盡致 。
2、將浸泡花椒的水過濾掉 ， 留花椒備用 。
3、香蔥切段﹑姜切片﹑蒜切塊，方便炸制完撈出 。
4、鍋燒熱，放入植物油，植物油與花椒的比例為3:1，這個(gè)比例做出來的麻油又香又麻 ， 最適合做涼拌菜 。
5、放入蔥姜末，小火慢慢炸 。
6、炸制的過程，稍微翻動(dòng)一下，使蔥姜蒜的香氣更充分的融入到油內(nèi)，可使麻油吃起來又麻又香 。
7、炸至蔥姜蒜微黃 。
8、倒入用水泡好的花椒 。
9、油中炸制5秒鐘 。
10、關(guān)火，利用油的余溫將花椒中的麻味燜出來，這樣做出來的花椒不會(huì)糊，而且麻味十足 。
11、燜至油變涼 ， 將麻油過濾出來 。過濾好的麻油盛到干燥密封的瓶子內(nèi) ， 放冰箱，可食用一個(gè)夏季 。
【正宗胡麻油制作方法】12、過濾完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，壓碎做花椒面或者燉肉炒菜的時(shí)候放幾顆 ， 一樣的美味 。
