1、梅干菜：即烏干菜 ， 是紹興一種價廉物美的傳統副食品，也是紹興的著名特產 。紹興梅干菜油光烏黑，香味醇厚 ， 耐貯藏 。可分為白菜干、油菜干和芥菜干三種，芥菜干又以“百腦芥菜”的品種腌曬干菜為上乘 。梅干菜加上紅燒肉，肥而不膩，鮮香可口 。
2、油炸臭豆腐：必嘗不可的 ， 和長沙的臭豆腐黑黑的外表不同，紹興的臭豆腐仍然保留了金黃的外表，外表酥脆，里面確是軟軟的，喜歡吃的人會覺得聞起來香香的，別忘了在外面涂上一些醬料，有甜醬和辣醬之分，紹興的臭豆腐滿街都是，不怕找不到 。
3、奶油小攀：是一種類似蛋撻的紹興特色小吃，其實仔細說來并不算本地原創，奶油小攀像一個圓圓的白色禮帽 。它由兩部分組成 。上面白白的像一座雪山，是用蛋清起泡沫后做成的 。下面是像餅一樣的皮，像一只小碗，是用面粉和雞蛋和混合放入烤箱制成，吃起來軟綿綿、清甜甜，口感不錯 。
4、醩雞：外表看起來像白斬雞，也保留了雞肉的原味，但與之不同的是，糟雞用酒糟將雞腌制入味 ， 比白斬雞多了分酒香，再配上鮮嫩的雞肉 ， 是紹興獨有的味道 。
【柯橋區美食】5、茴香豆：茴香豆和黃酒應該一起去品嘗，畢竟魯迅筆下的一大特色，所以去咸亨酒店去找找感覺是最好的 。
