1、材料：檸檬 3個、（黃）冰糖適量 。
2、準(zhǔn)備好新鮮檸檬，第一次做用了3個 。檸檬先用水搓洗一遍，然后在檸檬表面抹上一些食鹽繼續(xù)搓 ， 也可以用牙刷刷，因為檸檬有可能打蠟，皮的小孔里比較臟 。刷仔細(xì)一些，用廚房紙巾擦干，備用 。冰糖適量備用，最好用黃冰糖，比較好 。這里用的多晶白冰糖代替 。
【冰糖燉檸檬步驟】3、制作過程將手洗干凈，刀具、砧板等也洗干凈，不能有油 。可以用切蔬果的專用砧板 。檸檬的兩頭有白皮的切去不用，直到切到看到果肉，因為白皮部分會苦 。將檸檬切成薄片 ， 用牙簽或者方便的東西挑去檸檬籽 ， 一定要挑干凈 ， 會影響后面味道 。
4、切薄片 ， 放入蒸的碗里 。檸檬片擺放的時候鋪平，鋪均勻 。不要有籽混進(jìn)去 。注意蒸檸檬用的碗事先用開水燙一下消毒，然后擦干，不能有油 。保證口感 。
5、根據(jù)檸檬的量來挑選蒸的碗啊，最后是檸檬只占碗的一半，因為還要鋪冰糖，冰糖融化，在蒸的過程檸檬會出很多汁，碗小了就會溢出來 。將冰糖均勻平鋪在檸檬片上 。準(zhǔn)備入鍋蒸 。整個過程碗里一滴水都不要加 。
6、可以用隔水燉盅燉，條件有限，直接用的炒菜鍋，底下墊上蒸架 。鍋里要加上很多水，不然會干，所以一次加夠，如果實在不行，中途加熱水進(jìn)鍋里 。大火蒸，水沸騰后轉(zhuǎn)小火 ， 慢燉 。需要燉上8個小時 ， 特別漫長 。檸檬的顏色也會越來越深 。
7、經(jīng)過漫長的燉，檸檬的顏色已經(jīng)非常深了 。大概8小時，可以關(guān)火了 。可以看到檸檬燉成膏了，顏色跟糖漿比較類似 。過一會兒冷一點了可以把碗端出來，讓它自然晾涼 。
8、最后一步，裝瓶 。準(zhǔn)備一個密封性好的罐子，用開水燙消毒，晾干，不能有水和油 。否則檸檬膏很容易壞 。將碗里的檸檬膏裝入罐子 ， 擦干凈瓶口，就可以封瓶子放冰箱了 。想喝的時候根據(jù)自己喜好舀出來兌水喝就好啦 。
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