1、堿面不是小蘇打 。
2、小蘇打的功能和堿面的功能類似,都可以用來食品加工,堿面就是食用堿,是一種食品疏松劑,不具備發(fā)酵功能,在傳統(tǒng)老面發(fā)酵饅頭中,用于中和多余的酸味,食用堿適量的食用,可以增加食品的色香味形 , 提高人們的食欲 。
【堿面是小蘇打嗎】3、小蘇打 , 學名碳酸氫鈉,屬于化學膨松劑,堿性物質(zhì),如果單純的食用其發(fā)酵 , 面團發(fā)得并不好,只可作為食品制作過程中的膨松劑 。
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