【黃瓜可以和西紅柿炒嗎】黃瓜不可以和西紅柿一起炒 。因為黃瓜中的分解酶會破壞西紅柿的維生素C，黃瓜里含有一種維生素C分解酶,會破壞其他蔬菜中的維生素C 。食品中維生素C含量越多,被黃瓜中的分解酶破壞的水平就越嚴重 。黃瓜中含有維生素C分解酶，生吃或與富含維生素C的蔬菜水果一起吃時，存在于黃瓜中的維生素C分解酶活性并沒有減弱或失活，酶的活性依然很強，能夠?qū)⑴c和它一起吃的物質(zhì)中的維生素C分解，會造成這些食物中的營養(yǎng)價值降低 。
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