1、豬肉：豬肉要順著肉的紋理切 。也就是說(shuō)，到和肉的紋理呈水平線 ， 切出來(lái)的肉片 ， 紋路呈“川”字狀（如果向切牛羊肉那樣 ， 逆著豬肉的紋理切，炒出來(lái)的肉會(huì)散碎） 。
【切豬肉有什么技巧嗎】2、牛羊肉：牛羊肉要逆著肉的紋理切 。刀和肉的紋理呈90度的垂直 。切出來(lái)的肉片，紋路呈“井”字狀 。（如果順著紋理切 ， 很容易咬不動(dòng)） 。
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