屬于川菜系，回鍋肉是一種烹調(diào)豬肉的四川傳統(tǒng)菜式，屬于川菜系列 。制作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香 。
【回鍋肉屬于哪個菜系】回鍋肉起源四川農(nóng)村地區(qū) 。古代時期稱作油爆鍋，四川地區(qū)大部分家庭都會制作 。所謂回鍋，就是再次烹調(diào)的意思 。回鍋肉在川菜中的地位是非常重要的，回鍋肉一直被認為是川菜之首 ， 川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉 。它色香味俱全，顏色養(yǎng)眼 ， 是下飯菜的首選 。配料各有不同 ， 除了蒜苗（青蒜）還可以用彩椒 ， 洋蔥，韭菜，鍋盔等來制作回鍋肉 ， 每家都有自己的秘方 。
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