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蝦米燉豆腐

經驗分享小常識

1、主料：豆腐(北)500克 。輔料：蝦米20克 。調料：淀粉(玉米)10克 ， 色拉油50克 ， 香油10克 ， 黃酒25克 ， 醬油25克 ， 白砂糖2克 ， 鹽5克 ， 味精2克 ， 大蔥10克 ， 姜5克 。
2、把豆腐切成塊；
3、用開水氽燙透 ， 控凈水；
【蝦米燉豆腐】4、鍋內加底油 ， 上火燒熱 ， 放入蔥、姜末、蝦米煸炒一下；
5、加醬油、鮮湯、紹酒、味精、白糖、精鹽、豆腐塊燒至入味；
6、攏粉芡 ， 淋香油出鍋裝盤 。

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