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玉米面發糕的做法松軟又好吃視頻竅門 電飯鍋玉米面發糕的做法松軟又好吃竅門

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我是吃貨小筑，一枚專注于烘焙的美食博主，很高興與大家一起聊聊美食，共享美好生活！
玉米發糕作為一款粗糧發糕，很多伙伴都喜歡，我也不例外，發糕其實是一種最簡單的發酵面點，不需要揉面，只需要將所有的材料混合均勻，經過發酵蒸制就能形成暄軟美味的口感 。
玉米發糕要做的好吃，配比很重要 。
現代人雖然說喜歡吃點粗糧，但就我個人而言，對粗糧的接受程度并不如想象那么高，這款玉米發糕就是我經過幾次配方改良，然后做出來了家人和自己都滿意的口感 。下面就分享一下做法，希望對大家有幫助！
玉米發糕參考分量：約8個量 。
中筋面粉：110g，細玉米粉：50g，牛奶：140g，雞蛋：1個，細砂糖：30g，酵母：3g 。
簡要步驟：
1、中粉、玉米粉混合過篩入打蛋盆，依次加入雞蛋、細砂糖、酵母，慢慢加入牛奶，混合至無干粉，濃稠的面糊狀態 。
2、蛋糕模具提前刷油，將發糕面糊平均分配到模具中 。
3、放在溫暖處發酵至兩倍大（基本9分滿），略攪拌排氣 。
4、冷水上鍋，蒸鍋上汽后蒸25分鐘，燜3分鐘即可 。
5、發糕不燙手以后脫模即可，成品暄軟，帶著玉米清香，孔洞規則漂亮！
Tips：干貨看這里！1、中筋面粉：細玉米粉=1：1的比例我嘗試過，但是口感比較粗糙，成品略硬，如果對粗糧接受程度高的伙伴，可以嘗試這個比例 。我是根據個人喜好來改進的比例，口感更細膩，也能吃到粗糧的清香 。很多人說我就是來吃粗糧的，那請根據個人喜好來配比，適量可以多加一點液體 。
2、牛奶代替普通配方里的水，讓口感更有奶香味，不喜歡的也可以換成水 。
3、發糕要做的暄軟可口，除了配比，發酵也很重要 。發酵不看時間，看狀態，一般來說體積增長到兩倍大為一次發酵的基準 。
4、冷水上鍋還是熱水上鍋？都可以！冷水上鍋，在溫度上升過程中，酵母還可以做一波“沖刺”，繼續發酵 。
5、發糕要好吃，細節很重要！特別在蒸鍋的密封性上，關系到成品組織是否細膩，口感是否暄軟 。密封性不好的蒸鍋，可以用紗布把蓋子包起來，以免水汽倒流，滴落到發糕面糊，把酵母燙死，就可能造成發不起來和塌陷的情況！
以上就是我對“玉米發糕的做法竅門有哪些？”的一點觀點和看法，如果伙伴們有更多自己做發糕做面點的心得體會，歡迎在評論區分享你的美食心得，曬出你的美食作品！
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