臘肉晾曬之前可以用開水燙一下，也可以不用開水燙一下，這個主要看個人習慣 。不過臘肉在晾曬之前一般已經腌制至少1天，已經入味了，用開水燙一下可以將表面的調料清洗掉，使豬肉更清爽 。
晾曬臘肉一定要選擇氣候比較干燥的時候，尤其是在南方地區，如果遇到回南天，可能還沒晾曬干就變質了 。
臘肉在吃的時候需要提前用熱水浸泡30分鐘以上，清洗的時候要稍微用力搓洗，把上面的鹽分、灰塵都清理干凈 。
【臘肉晾曬之前需要用開水燙一下嗎】曬干的臘肉可以用保鮮袋密封裝好放在陰涼、干燥的地方保存，也可以放進冰箱冷藏室或冷凍室 。
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