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霜打菜是什么意思

生活經驗知識分享


霜打菜意思是冬霜結在菜葉上，導致蔬菜里的淀粉轉化為糖，從而產生甜味的蔬菜 。蔬菜為了抵抗寒冷，會將淀粉類的物質轉化成糖分，這樣蔬菜的細胞液就不容易破壞，也就不容易被霜打壞，這也是青菜自我保護、適應環境變化的一個辦法 。
十字花科類：
白菜類：小白菜、烏塌菜、菜心（菜薹）、紫菜薹、油菜薹、白菜薹、薹菜、大白菜 。
【霜打菜是什么意思】油菜（南方油白菜、北方小油菜、上海白菜、青江菜、湯匙菜） 。
芥菜類：子芥菜、蕪菁（根用芥菜）、榨菜（莖用芥菜）、菜頭（莖用芥菜）、雪里蕻（葉用芥菜）、油菜（芥菜型） 。
甘藍類：花菜、苤藍、西蘭花、花椰菜、卷心菜、抱子甘藍、紫甘藍、羽衣甘藍、木立花椰菜、白花芥藍、芥藍 。
蘿卜類：白蘿卜、青蘿卜、櫻桃蘿卜 。
水生類：西洋菜 。

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