【少油多春魚如何做】1、多春魚解凍，去腮，魚腸，用料酒和椒鹽腌制十分鐘以上 。
2、平底鍋燒熱，加很少一點點油，用姜片將油均勻在鍋底擦一遍，防止粘鍋，并去腥 。用廚用紙把魚擦干平攤，當中留空隙，蓋上燒烤用錫紙，壓實，奶鍋裝水壓在錫紙上，中小火煎 。
3、五分鐘后，給魚翻身，重復上個步驟，然后撤去錫紙，撒上孜然粉 。
4、裝盆，魚肉入味，骨頭香脆，全程幾乎無油煙 。
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