海參有營養 。海參，屬于無脊椎動物、棘皮動物門、海參綱，全球有900多種，我國僅有140多種 。海參在各類山珍海味中位尊“八珍”，具有多種補益、養生功能 。研究表明，海參不但富含氨基酸、維生素和化學元素等人體所需多種營養成分，還含有酸性粘多糖、皂苷和膠原蛋白等多種生物活性物質 。
吃海參有什么好處
幾百年前，我國人民就認為海參不僅是一種佳肴，而且還是一種滋補保健品 。明朝萬歷年間謝肇制著《五雜俎》就有關于海參的記載 。清朝趙學敏編的《本草綱目拾遺》有這樣的敘述：“海參性溫補，足敵人參，故名海參；味甘咸，補腎經，益精髓，消痰延，攝小便，壯陽療痿，殺瘡蟲” 。
【海參有營養嗎 吃海參有什么好處】海參高蛋白，低脂肪，低糖且富含各種人體必需的氨基酸、維生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素 。在干品中黑乳參蛋白質含量最高達91.20%，其它種類多在80%左右；梅花參脂肪含量最高達3.7%，其它種類多在1%以下；刺參糖類含量最高達13.2%，其它種類均在3%以下 。
海參體內富含人體必需的常量和微量元素，其中微量元素中鐵、鋅含量明顯高于其它元素 。鐵和鋅是人體需要量最多的微量元素，鐵是參與構成血紅蛋白的主要組分 。鋅是200多種含鋅酶的組成成分，在核酸和蛋白質代謝中有著重要的作用，尤其與腦及智力的發育有著密切的關系 。
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