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福州名菜有哪些？福州最有名的6道名菜

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福州是福建省會城市 ， 有著兩千多年的建城史 ， 是國家歷史文化名城 ， 孕育出了壽山石文化、中國船政文化等多個具有代表性的閩都文化品牌 。福州菜以烹飪山珍海味著稱 ， 是中國八大菜系之一中閩菜的主要組成部分 。那如果來福州旅游 ， 你知道福州名菜有哪些？今天小編就給大家推薦福州最有名的6道名菜 ， 吃貨們一起來看看吧！
福州最有名的6道名菜 1、佛跳墻
佛跳墻是福建福州的一道特色名菜 ， [bai]其選材講究 ， 做法復雜 ， 對刀工和火候的掌握都非常嚴格 。正宗的佛跳墻選用的都是鮑魚、海參、魚唇等這些名貴食材 ， 所以價格自然也不菲 ， 一道菜幾百上千再正常不過 。貴雖然是貴 ， 但是這道菜的味道確實也是讓人難以拒絕 ， 鮮香濃郁 ， 味中有味 。
2、淡糟香螺片
淡糟香螺片是福州的傳統名菜 。將香螺肉切成薄片 ， 先用熱水汆一下 ， 撈出來控干水分 ， 再和冬筍、蒜末、香菇片和高湯等一起大火翻炒而成 。香螺肉吃起來脆嫩鮮美 ， 讓人回味無窮 。這道菜在福州大小飯店的菜單里都能見到 ， 也是男女老少們都很愛吃的一道菜 。
3、南煎肝
南煎肝是福州特色名菜之一 ， 是用豬肝為主料 ， 加上冬筍 ， 先切片 ， 然后掛上雞蛋糊 ， 放在油鍋里炸至七成熟 ， 然后配上醬油、胡椒粉等多種調料翻炒而成 。豬肝吃起來嫩滑爽口 ， 冬筍更是鮮美無比 。
【福州名菜有哪些？福州最有名的6道名菜】4、半月沉江
半月沉江是福州素菜里最出名的一道菜 ， [bai]是用面筋和香菇為主料 ， 加上冬筍和當歸一起烹制而成的湯菜 。這道菜里的每一種食材都營養豐富 ， 所以也算是一道藥膳湯 ， 在各大飯店都深受人們的喜愛 。
5、雞湯汆海蚌
這道菜很好理解 ， 就是字面意思 ， 不過食材上并非只有雞和海蚌 。汆是一種特殊的烹飪手法 ， 我們安徽這邊就有一道名湯叫汆肉湯 ， 味道也是十分鮮美 。這里說的雞湯其實是用老母雞、牛肉和豬里脊肉一起先蒸后煮而成 ， 然后再加入海蚌汆制而成 。這道菜最大的特點就是鮮 ， 而且營養也很豐富 。
6、醉糟雞
醉糟雞是福州市的傳統名菜 。這道菜是先把老母雞清理干凈 ， 放入鍋中煮熟 ， 然后再配上紅糟一起入蒸籠里蒸 ， 紅糟不僅可以上色 ， 而且還可以去腥 。蒸好后切塊放涼 ， 用味精、鹽和高粱酒調一碗料汁 ， 將雞肉放進去腌制一個小時 ， 然后再加白糖、五香粉等調料再腌制一個小時即可 。總之這個做法十分復雜 ， 而且對調料也很講究 ， 特別是不能少了高粱酒 ， 不然就少了這道菜的靈魂了 。吃起來自然是醇香鮮美 ， 百吃不膩 。


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