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四川自貢最有名的6道名菜

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提起四川自貢，就不能提“鹽”了 。這里是一個“因鹽設市”的地方，而“自貢”之名就是“自流井”和“貢井”衍生而來 。自貢的食鹽家喻戶曉，作為巴蜀之地少有的產鹽地，而食鹽又堪稱“調味之祖” 。自貢是一個歷史悠久且文化豐厚的旅游城市，每年都會有數以萬計的來自全國各地的游客前來游玩，這里的美食自然也是驚艷眾人 。今天小編就給大家推薦四川自貢最有名的6道名菜，一起來看看自貢有哪些好吃的菜吧！
四川自貢最有名的6道名菜 1、自貢冷吃兔
自貢是全國有名的兔肉之鄉，[bai]自貢人多年來一直就有養兔吃兔肉的習慣，兔肉在自貢人手里能做出各種美味的菜肴，其中最有名的就是這道冷吃兔 。冷吃兔吃起來不僅麻辣鮮美，而且嚼勁十足，同一道菜也有多種不同口味，比如有香辣豆豉味、椒香麻辣味、秘制陳皮味等等 。每一位嘗過的人都忍不住豎起大拇指 。
2、富順豆花
富順豆花既可以說是一種小吃，也可以說是一道菜，因為在大街小巷里可以買到，在各大飯店的餐桌上也有它的身影 。富順豆花是選用優質的大豆為原料，經過浸泡、細磨、燒漿、去渣、點鹵等多道工序制作而成，具有綿而不老、嫩而不溏、清香悠長等特色 。2021年7月，富順豆花還入選了四川省省級天府旅游美食候選名單，是很多游客來到自貢必點的一道美味 。
3、水煮牛肉
水煮牛肉是自貢市的一道傳統名菜，是由自貢名廚范吉安所創，他一邊總結一邊改進和創新，以牛肉片為主料，加上萵筍和紅白蘿卜等輔料，先用花椒、辣椒和淀粉等調料腌制，和所有食材一起同煮，最后淋上熱油即可 。吃起來牛肉的肉質非常嫩滑，而且鮮香麻辣，下飯爽口，是當地各種宴席上必不可少的一道大硬菜 。
4、牛佛烘肘
牛佛烘肘是自貢的特色名菜，[bai]其做法是牛佛鎮的名廚在川味烘肉的基礎上改良而來的，早在清朝康熙年間，這道菜就已經是宮廷里的貢品了 。剛做好的牛佛烘肘看起來色澤紅亮，聞起來香氣濃郁，吃起來肉質肥嫩，味鮮回甜，男女老少都愛吃 。
5、小煎雞
小煎雞是一道自貢市家喻戶曉的特色菜肴，也是一道很常見的家常菜，在自貢幾乎家家都會做，不過可能各家的做法會稍微有所不同，比如有的人喜歡加豆瓣醬，有的人喜歡用醬油和青椒等等，不過大概做法都差不多，吃起來都是質嫩爽口，微辣回甜 。
6、火邊子牛肉
火邊子牛肉是四川自貢市的傳統名菜，起源于清朝乾隆年間，距今已有幾百年的歷史了 。火邊子牛肉選材講究，做法復雜，需要經過多道工序才能制作而成 。做好的火邊子牛肉看起來要薄如紙片，吃起來酥香綿長，香辣味美 。早在1983年全國腌臘制品評比會上，火邊子牛肉就得分最高，都稱贊是中華民族飲食文化中的一絕 。


【四川自貢最有名的6道名菜】

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