1、食材：魷魚500G，小米椒2條，酸菜1包，麻油適量，料酒適量，雞精1茶匙，魚露1湯匙，糖2茶匙，姜1塊，紅蔥頭1個，蒜3粒 。
2、魷魚開肚后去內臟，把皮剝去，去眼睛和牙 。
【魷魚炒酸菜的做法】3、在魷魚內面斜45度角切格子花紋 。
4、然后切成塊下點胡椒粉腌5分鐘 。
5、燒一鍋水，不用太開，加點醋下魷魚焯一下 。水太開魷魚壓縮厲害會變硬 。取出后冷水沖一下 。
6、酸菜洗清潔浸泡切片 。
7、干鍋放酸菜炒干水份 。再下油下姜末爆香來炒，參加1茶匙的糖調味 。
8、另起油鍋爆香姜蒜紅蔥頭 。下魷魚炒 。
9、參加料酒，糖 。倒入酸菜加魚露，雞粉 。蓋上蓋子燜一下 。
10、最后參加淀粉水收汁上碟 。
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