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新鮮豬蹄的火鍋做法

經驗分享小常識

1、豬蹄1只 ， 火鍋料350克 ， 香菇10個 ， 生菜2顆 ， 豌豆尖200克 ， 年糕450克 ， 牛油火鍋油500克 ， 干辣椒花椒1袋 ， 辣椒粉30克 ， 鹽3勺 ， 冰糖4粒 ， 雞粉3勺 ， 白酒3錢 ， 醪糟5勺 ， 高湯750克；
2、豬蹄提前燉好 ， 作為高湯使用 ， 豬蹄洗凈 ， 加料酒 ， 姜片焯水后 ， 再次沖洗干凈 ， 同姜片 ， 蔥段 ， 適量清水一起放入燉盅燉4個小時 ， 3、5個小時后可加入紅棗 ， 枸杞；
3、備好火鍋底料 ， 將浸泡過的干辣椒、花椒倒入鍋里 ， 放入鹽、雞粉、冰糖、白酒、醪糟 ， 放入牛油火鍋油；倒入豬蹄清湯；放入老姜、小蔥、大蒜 ， 開火熬煮20分鐘；
4、火鍋熬煮完成后 ， 放入提前燉好的豬蹄 ， 讓豬蹄加熱 ， 也讓它入味 ， 起鍋前放入洗凈的香菜；
【新鮮豬蹄的火鍋做法】5、將煮好的火鍋倒入電熱鍋里 ， 移至餐廳 ， 接通上電源 。擺上蔬菜、蘸料即可食用 。

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