文章目錄
- 蛋卷
- 幸島
- 芝麻條
- 香脆香蕉
- 霜花生
- 酥脆牛奶
準備配料:
小米、清水、糯米粉、鹽、白糖、胡椒粉、醬油、蠔油、食用油、五香粉、胡椒粉、辣椒粉 。
具體做法:
1.首先，我們需要準備一些黃米，可以在超市買到 。首先，把黃米洗干凈 。
2.加入適量清水，入鍋蒸熟 。蒸的時候，水和黃米的比例是1:1 。
3.等到黃米蒸熟，取出晾涼 。冷卻后，我們用搟面杖碾碎黃米 。
4.粉碎后加入適量糯米粉、一勺鹽、糖、胡椒粉、適量生抽和素蠔油，戴上一次性手套攪拌均勻 。
5.在案板上撒些干面粉，然后把黃米倒在案板上，和面 。在和面的過程中，如果不和諧，可以加入適量的面粉，然后將面團搟成薄片 。卷得越薄，味道越好 。
6.用刀切成小塊 。為了切的整齊，可以沿著搟面杖切 。
7.接下來，我們可以開始油炸 。往鍋里多加點油 。油溫五成熱時，將鍋巴放入鍋中 。油溫過高，容易形成小氣泡，需要我們用小火慢煎 。炒的過程中要注意攪拌，防止粘鍋 。當鍋巴炸到淡黃色的時候，我們就可以控油撈出來，等待第二次油炸 。
8.油溫八成熱時，將鍋巴再次倒入鍋中，第二次煎 。這一次，當它全部變成金棕色時，控油并取出 。第一次油炸是為了塑形，第二次油炸是為了讓它的口感更加酥脆 。
9.鍋巴這個時候可以吃，但是可以根據自己的口味添加調料 。
10.取一個空碗，加入五香粉、胡椒粉、鹽、辣椒面攪拌均勻 。
11.最后把準備好的調料撒在鍋巴上 。今天，這款小米鍋巴就做好了 。用手掰的時候很脆，咬一口又香又脆 。太好吃了，吃到停不下來 。無論是當零食，還是招待客人，都是非常不錯的選擇 。喜歡的朋友不妨在家試試 。
今天給大家分享六種零食，每一種都很好吃，而且超級簡單，在家就能搞定，零技巧零難度 。比在外面買吃的放心，喜歡的朋友可以收藏關注一下 。大人小孩都愛，特別是追劇的時候邊吃邊看 。真的很舒服 。
蛋卷 【超詳細的鍋巴家常做法大全，在家就能做的6種自制小零食方法】1.準備一個小碗，打入4個雞蛋，加入2克鹽和80克白糖，用筷子快速打散雞蛋，直到白糖融化 。這一步比較累，可以用工具 。
白糖融化后，加入100g黃油，邊倒邊用筷子攪拌，倒入90g低筋面粉 。低筋面粉要過篩子，然后攪拌成糊狀，再加入一把黑芝麻，再次攪拌均勻備用 。
2.電餅鐺加熱，舀一勺蛋液，倒在電餅鐺中間 。蓋上蛋液，自然就變平了 。電餅鐺兩面加熱，1分鐘左右蛋卷變成金黃色 。拿一根筷子，卷起來 。一定要趁熱把它卷起來 。
按照這種方法，把雞蛋全部烙好，卷起來，一個簡單好吃的蛋卷就做好了 。
幸島 1.準備一個小碗，倒入一點溫水，加入1g小蘇打融化，然后用筷子快速打散三個雞蛋 。
2.準備200克普通面粉，將蛋液倒入其中，攪拌成面粉絮，揉成光滑的面團 。200克面粉，三個雞蛋剛好，不需要額外加水 。揉好后蓋上鍋蓋燜15分鐘，讓面筋松弛一會兒定型 。
面團熟化后取出，用搟面杖搟成1cm厚的圓形面片，用搟面杖搟成塊狀，切成5cm左右的寬條，上面撒一層面粉，將寬條疊起來避免粘在一起，再切成1cm左右的窄條 。
3.開始煎:當鍋內油溫五成熱時，將切好的窄條依次撒入鍋中 。油炸過程中，面條會慢慢變色，浮在油面上 。炒至微黃酥脆后，即可取出控油 。
4.鍋中燒開80克水，水開后加入80克白糖，開小火慢慢加熱融化白糖，倒入150克蜂蜜，用鍋鏟不斷攪拌，將白糖和蜂蜜熬成粘稠的氣泡 。
把鍋倒在剛炒好的面條上 。倒的時候用鍋鏟不斷的翻面，讓面上均勻的涂上糖漿，然后撒上一點黑芝麻，葡萄干或者堅果，翻勻 。
翻勻后，將面條倒入事先準備好的磨具中，壓牢，上面放一層葡萄干，壓幾下，冷卻后切成小塊 。一份香甜可口的沙琪瑪就做好了 。
芝麻條 1.準備200克高筋面粉，打入一個雞蛋，加入10克白糖，先攪拌雞蛋，然后將面團與水在室溫下混合，一點一點加入，攪拌至沒有干面粉，揉成光滑的面團 。揉好后蓋上保鮮膜，將面團密封10分鐘，這樣面筋會松弛下來，面團會更加柔軟有彈性 。
再準備一個小碗，打入一個雞蛋，加入少許水，攪拌碎成蛋液備用 。
2.10分鐘后，在案板上抹一層植物油，取出面團，不揉直接揉成長條 。如果揉面，筋凸起，做出來的芝麻條容易回縮 。用手掌壓平，卷成1cm左右的厚片，用刀一張一張地拉成寬條，再把寬條一點點繞圓 。
先把蛋液粘在揉好的面條上，再裹一層芝麻 。包好后用手搓一搓，這樣芝麻會粘的很牢，放鍋里不容易掉 。
3.開始炸:油溫四成熱時，油面平靜，無煙 。將芝麻條一根根放入鍋中，輕輕晃動鍋子，防止芝麻條粘鍋底 。隨著溫度的升高，芝麻條會慢慢浮在油面上，用勺子將芝麻條均勻加熱 。將芝麻條炸至表皮變硬后，撈出芝麻條，一根香脆的芝麻條就做好了 。
香脆香蕉 1.準備一根香蕉，剝去外皮，切掉兩邊，切成兩段 。盆中放入適量的玉米淀粉，先用玉米淀粉包裹香蕉，包裹的越均勻越好 。
在碗里打三個雞蛋，用筷子快速打散；準備一個小碗，倒入面包屑；拿起香蕉，蘸蛋液，然后裹上面包屑 。依次對所有香蕉做這個動作 。
2.開始煎:鍋無水晾干，倒入植物油，慢慢加熱至有微微的煙霧，放入香蕉，油面會翻滾冒泡 。這個時候溫度不要太高 。炒鍋保持中火，這樣香蕉會受熱均勻，不至于粘鍋底 。當香蕉變成金棕色時，你可以把它們撈出來并控制油 。擠上沙拉醬，撒上一點番茄屑，一根香甜可口的香脆香蕉就做好了 。
霜花生 1.準備適量的花生，用清水浸泡一會兒，去除其表面的雜質和灰塵，也能起到防焦不老化的作用 。將花生洗凈，放入鍋中，控制水分 ?；ㄉ砻娴乃忠欢ㄒ刂聘稍?，否則炸的時候容易脫漿 。
加入一勺鹽，用筷子攪拌均勻，放入雞蛋碗里攪拌均勻 。雞蛋可以增加花生的粘性，不易脫皮 。然后分次加入適量淀粉，使花生表面均勻覆蓋淀粉，表面干燥，互不粘連 。
2.鍋里燒油，油溫三成熱，油面平靜不冒煙 。將花生倒入漏勺中抖掉多余的淀粉，倒入油鍋，小火，讓熱量慢慢滲入花生 。在此期間，經常翻面以均勻加熱花生，并慢慢提高油溫 。
炒的時候會聽到噼里啪啦的聲音，這是花生水蒸氣蒸發變脆的過程 。炸5分鐘左右，花生炸脆，再倒出來控油 。
3.下面花生霜:鍋中加少許水，放一勺白糖，打開小火把白糖攪拌 。白糖全部融化后，鍋內會出現大量氣泡，繼續攪拌 。當糖汁變得粘稠，氣泡開始變小時，將炸好的花生倒入鍋中 。這是倒花生的最好時機，不要太早也不要太晚 。
快速翻炒花生，使其均勻覆蓋糖汁 。此時將鍋遠離熱源，撒上一把煮熟的白芝麻，利用余溫不斷翻炒 。隨著溫度的下降，鍋內會出現白色的霜花 。繼續翻炒，直到花生表面變干，粘稠的糖汁變成糖粉，糖霜掛起來 。一顆又甜又脆的磨砂花生就做好了 。
酥脆牛奶 1.準備2盒純牛奶，將熱鍋倒入準備好的純牛奶中，先開大火煮牛奶，再開小火勾入適量水淀粉 。水淀粉要分幾次少量加入，不斷翻炒，防止牛奶粘鍋，然后煮到牛奶粘稠糊狀 。
2.將奶糊倒入保鮮盒，蓋上蓋子，放入冰箱冷凍1小時 。
1小時后，牛奶糊就凝固了 。修整牛奶糊的表面，將其切成均勻的條狀 。
2.準備一個小碗，倒入適量蛋清，加入少許濕淀粉攪拌均勻；準備100克面包屑備用 。
將切好的奶條放入蛋清中，裹上蛋清，再放入面包屑中，均勻裹上面包屑，將剩余的奶條全部裹上 。
3.開始煎:油溫五成熱時，開始煎，將奶條一根根放入鍋中，輕輕晃動鍋底，防止粘底，小火持續煎2分鐘左右 。奶條成型后，輕輕一推，使其受熱均勻 。將奶條炸至表面金黃，然后去掉控油，一份金黃香脆的酸奶就做好了 。
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