1、肘子放在清水中泡去血水，豬毛用鑷子拔清潔，沖刷清潔 。
2、肘子冷水下鍋大火燒開，再小火煮約5分鐘，打去過剩的血沫 。
3、肘子撈出來，瀝凈水分，再用吸水紙吸清潔蹄膀表面的水 。
4、用刷子在肘子的表面均勻地刷上一層蜂蜜和老抽 。
5、炒鍋中放油燒熱，肘子四周煎至焦黃 。油炸后果更好，必定要注意：油會飛濺 。炸好后，再放入電壓力鍋中，倒入高湯，調入適量的冰糖、生抽、鹽、蔥姜 。
6、加蓋密封，按下豆蹄筋鍵即可，待電壓力鍋的浮子自然下落伍開蓋，用筷子輕輕地就可以扎進肉中 。
7、高壓鍋中倒出適量的湯鹵至炒鍋中，再參加適量的冰糖和水淀粉燒開，湯汁濃稠 。
8、肘子撈在盤子中，再淋上7中勾好的芡，再撒上點小蔥花即可上桌開吃，皮酥肉爛，好吃又特殊解餓 。
【高壓鍋做肘子做法大全】
