1、用料：
牛肉湯材料：牛腩1000g、蘿卜1000g、姜適量、料酒適量、花椒適量、八角2顆、香葉3片、桂皮1塊、紅棗3-5顆 。
牛肉面材料：手拉面適量、蒜苗適量、香菜適量、辣椒油適量、鹽適量 。
2、做法：
?。?）牛腩塊用清水泡2小時(shí)左右，將肉里的血水泡出來，冷水入鍋，加入姜片、花椒和料酒，開鍋后煮5分鐘左右關(guān)火 。
?。?）撇掉浮末后，將牛腩用漏勺撈出 ， 放入冷水清洗干凈 。
?。?）因?yàn)橄胍门Ｈ鉁該Q個(gè)深口大鍋，將牛腩放入，一次加入足量的清水，要燉湯1小時(shí)以上，盡量不要中間再加水 ， 會(huì)影響口味 。
?。?）加入姜片、八角、香葉、桂皮、紅棗 。
?。?）大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí)左右，正好趁這個(gè)時(shí)間出門遛下狗子，買1小時(shí)后要用的蘿卜、面條、蒜苗和香菜 。
?。?）悠閑滴遛完狗子，買完材料，準(zhǔn)備拉面用的食材：蒜苗、香菜、蘿卜片、面條 。
【蘭州牛肉面】 ?。?）牛腩湯小火燉1小時(shí)后檢查一下牛腩，軟爛的話就差不多了，加入滾刀切塊的蘿卜，20分鐘左右出鍋 ， 出鍋前適量加鹽 。
?。?）撒上蔥花香菜，蘿卜牛腩湯就做好了 。
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