1、材料：草魚、黃豆芽、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣、姜、蒜、胡椒粉、醬油、料酒、鹽、雞精、糖 。
【怎么做水煮魚】2、鍋中燒熱水，放入1茶匙的鹽，放入黃豆芽煮熟 ， 撈出鋪在一個深盆的底部待用 。
3、炒鍋燒熱 ， 然后放入剁碎的郫縣豆瓣炒香 。再加入干辣椒段、花椒、蒜末、姜片一起炒，炒出香味 。
4、將魚肉片成片，將魚頭和魚排放入炒勻 。加入醬油、料酒、糖、胡椒粉一起炒 。加入清湯（或者開水），沒過魚肉 。
5、湯燒開以后，將魚片一片片地放入，用筷子撥散，待魚片煮變色以后關火 。將魚片和湯汁一起倒入事先鋪好豆芽的深盆中 。將熱油澆在魚片上即可 。
