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吃米飯炒什么家常菜

經驗分享小常識

吃米飯可以炒麻婆豆腐、虎皮青椒、金針菇、紅燒茄子雞蛋炒海鮮菇等家常菜 。
一、麻婆豆腐
準備材料：南豆腐500克、牛肉100克 。
做法：
1、豆腐切小塊，入加了鹽的開水中焯至浮起，撈出瀝干牛肉切成小粒備用 。
2、起油鍋，溫油下牛肉粒煸炒至酥香吐油 。
3、下入郫縣豆瓣醬和辣椒面中小火煸炒至香味和紅油出 。
4、下入蔥姜末繼續小火煸炒 。
5、加鹽、糖、醬油和料酒，加一點熱水燒開 。
6、加豆腐，燒開后中火收汁 ， 勾芡，推勻，撒上蒜苗（蔥花）和備好的花椒面即可 。
二、虎皮青椒
用料：青椒、油、生抽、鹽、糖、醋、蒜 。
做法：
1、尖椒洗凈去籽 ， 在表面輕輕劃一些小口 。
2、大蒜切成蒜末 。將生抽、香醋、糖和鹽在碗中調成味汁 。
3、平底鍋中放入油，中小火加至四五成熱 。將擦干水份的青椒放在鍋中 。需要不時翻面并用鍋鏟輕按青椒，使尖椒每面都能受熱均勻煎成虎皮，盛出待用 。
5、熱鍋涼油，放入蒜末煸香，倒入調好的汁，翻炒加熱至沸騰 。
6、把煎好的青椒倒入鍋中，翻勻入味 。待湯汁濃稠時可出鍋 。喜歡醬汁更濃稠可勾些許水淀粉 。
三、金針菇
食材：金針菇 ，香油，鹽，雞精，醋， 生抽，香菜
做法：
1、金針菇切掉根部，洗凈 ， 撕成小撮，焯水，撈出備用 。
2、將鹽，雞精，醋，生抽，香油、香菜倒到金針菇里 。
3、鍋里油燒熱 。
4、將油稍微放下 ， 澆到金針菇上拌勻即可 。
四、紅燒茄子
做法：
1、洗凈茄子，切成滾刀狀，泡在水里，去掉少許淀粉，排水后調勻 。清潔頭部和尾部，并將其切成段 。
2、豬肉片，剁成泥，加入1/2湯匙醬油、1湯匙玉米淀粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞肉粉拌勻 ， 腌制10分鐘入味 。
3、將3湯匙油倒入鍋中，倒入炸好的肉末粉，待用后放入白色果肉 。
4、繼續加10湯匙油，爆蔥，加茄子 。炒快 ， 加入5大勺水炒茄子軟化水，約5～6分鐘 。
5、豬肉倒入鍋中，炒1分鐘，撒上鹽、雞肉粉、醬油 ， 即可食用 。
五、雞蛋炒海鮮菇
準備食材：雞蛋、海鮮菇、小蔥、胡椒粉、紅蘿卜、鹽、油 。
做法：
1、小蔥切碎 ， 雞蛋放入碗中加適量鹽打散，海鮮菇洗凈，紅蘿卜去皮切成菱形片 。
2、起鍋燒熱倒油，倒入蛋液小火煎至定型盛出鏟成小塊 。
3、鍋中放入少許油，加入紅蘿卜片翻炒幾下，倒入海鮮菇大火快速翻炒出水，加入適量鹽和胡椒粉調味拌勻 。
【吃米飯炒什么家常菜】4、倒入炒好的雞蛋塊翻炒幾下 ， 最后撒上少許蔥花炒勻即可出鍋 。

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