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油番茄的制作方法

經驗分享小常識

1、小番茄洗凈后泡鹽水半小時，倒掉鹽水再沖洗一次，用廚房紙擦干小番茄、刀具及粘板，刀具粘板是專門用來切水果和蛋糕面包及一些烘焙成品的，用完都會用熱水沖洗晾干再掛起來，我怕長細菌 ， 一些不經過高溫殺毒的食物我會比較仔細 。
2、蒜切薄片 ， 第一次用的小番茄約400克左右，用3顆蒜，那樣橄欖油會比較濁 ， 也吃不到蒜片 。
3、鍋中倒入橄欖油，放入薄蒜片，開小火 ， 燒到蒜片周圍起密集的泡泡就可以關火了 。
4、把海鹽黑胡椒及香草放進去，利用鍋內的余溫加熱，漸漸散發出來香草的香氣 。
5、鍋里加冷水沒過玻璃瓶燒開消毒，撈出后用廚房紙擦干 ， 蓋子也需要消毒，如果是塑料材質的，就把蓋子放開水中燙一會撈出擦干，這一步需提前做，烤小番茄時就能消毒好 ， 把半干的小番茄放入消毒好的玻璃瓶中，倒入燒好的香草橄欖油 ， 橄欖油要沒過小番茄喔，如果容器比較寬，可能需要增加些油量 。
【油番茄的制作方法】6、冷卻后蓋上蓋子，密封冷藏一周可食用 。

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