維生素b2的水果和蔬菜有雞蛋黃、動物肝臟、泥鰍、紅蘿卜、西蘭花、平菇、魚、四季豆、萵筍、橘子、海菜、大豆、蘋果、番茄、桔子、香蕉、紅提、梨、核桃仁、板栗、彌猴桃等 。
維生素b2：
維生素B2又叫核黃素，是B族維生素的一種 ， 微溶于水，在中性或酸性溶液中加熱是穩定的 。為體內黃酶類輔基的組成部分（黃酶在生物氧化還原中發揮遞氫作用），當缺乏時，就影響機體的生物氧化，使代謝發生障礙 。
【維生素b2有哪些食物和水果蔬菜】膳食中的大部分維生素B2是以黃素單核苷酸（FMN）和黃素腺嘌呤二核苷酸（FAD）輔酶形式和蛋白質結合存在 。進入胃后，在胃酸的作用下，與蛋白質分離，在上消化道轉變為游離型維生素B2后，在小腸上部被吸收 。當攝入量較大時，肝腎常有較高的濃度，但身體貯存維生素B2的能力有限 ， 超過腎閾即通過泌尿系統 ， 以游離形式排出體外，因此每日身體組織的需要必需由飲食供給 。
