糖水桃罐頭如何去皮漂洗

【糖水桃罐頭如何去皮漂洗】生產上多以浸堿法去皮。將桃塊浸人90 ~95°C、濃度為 4% ~ 6%的氫氧化鈉溶液中浸泡30 ~ 60秒。然后用清水漂洗搓擦去皮，再將桃塊倒人0.3%的鹽酸溶液中，中和2 ~ 3分鐘，再用1.5%的食鹽水浸泡護色10分鐘，用流水沖洗干凈。