山藥切片后需立即浸泡在鹽水中 ， 以防止氧化發黑，然后再放到太陽底下曬干就可以 。
【怎樣在家曬山藥干不黑】山藥即薯蕷 。薯蕷(學名:DioscoreaoppositaThunb.)=山藥，大致等于淮山藥，大于懷山藥 。纏繞草質藤本 。塊莖長圓柱形，垂直生長;莖通常帶紫紅色，右旋，無毛 。單葉，在莖下部的互生，中部以上的對生，很少3葉輪生;葉片變異大 ， 卵狀三角形至寬卵形或戟形;幼苗時一般葉片為寬卵形或卵圓形，基部深心形 。
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